新一代雜糧加工設(shè)備在初加工和深加工上有何區(qū)別?
作者：admin 發(fā)布日期：2021-07-09 點(diǎn)擊量：
隨著人們健康意識(shí)的強(qiáng)化，雜糧面條作為一種粗糧深受人們的歡迎，通過雜糧加工設(shè)備可以加工玉米粉、高粱粉、大麥粉、燕麥粉和蕎麥粉等，面粉質(zhì)量非常高，制作方法主要是通過一定作用力將胚乳從皮層剝離并磨細(xì)成粉，和保守的研磨方法相比，有很多不可比擬的優(yōu)勢(shì)。
根據(jù)加工方式可以將雜糧加工分為初加工和深加工兩種類型：
初加工是指加工程度淺，層次少，產(chǎn)品與原料相比加工過程理化性質(zhì)、營養(yǎng)成分變化小的加工過程，其中主要包括清選去雜、分級(jí)、脫殼、干燥、拋光更加工工序。
深加工是指加工程度深、層次多，經(jīng)過若干道加工工序，原料的理化特性發(fā)生較大變化，營養(yǎng)成分分割很細(xì)，并按照需要進(jìn)行重新搭配的多層次加工過程，其主要包括功能性物質(zhì)和生物活 性成分的萃取、分離以及提純等加工技術(shù)。
雜糧加工設(shè)備的制粉操作同小麥制粉相似，利用研磨、篩理等設(shè)備，將清理干凈的雜糧研磨成粉的過程，根據(jù)面粉的質(zhì)量要求通常采用一次性粉碎或逐步分層制粉法，雜糧制粉過程主要包括清理、研磨、篩理等工序。
日常生活中常見的雜糧有藜麥，青稞，小米，燕麥，高粱，苦蕎，甜蕎等等，這些都可以通過雜糧加工設(shè)備加工出來，制成的面食口味更佳、也更天 然，很容易俘虜消費(fèi)者的芳心。
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